台湾农业

种植业分为粮食作物（农艺作物）、经济作物（特用作物）与园艺作物三大类别。粮食作物主要包括谷类（稻类、小麦、高粱、粟、大麦、玉米及荞麦等）、豆类（大豆、红豆、花豆、绿豆等）与薯类（甘薯、树薯及马铃薯等）三大类。其中，以稻米为最重要。经济作物主要有甘蔗、茶叶、烟草、亚麻、油菜、棉花、黄麻、剑麻等20余种。其中甘蔗、茶叶最为重要。台湾园艺作物包括水果、蔬菜、洋菇与花卉等，在种植业中所占地位不断提高。台湾水果生产品种多，主要有香蕉、菠萝（凤梨）、柑桔、柚子、橙、龙眼、荔枝、杨桃、木瓜、梨、苹果、桃子、柿子等。90年代来，水果生产结构也发生变化，梨、槟榔、荔枝、莲雾、葡萄、龙眼、木瓜等水果发展较快，而过去占绝对优势的香蕉、菠萝等所占比重开始下降。

台湾畜牧业

畜牧业在台湾农业中一直占有重要地位，1999年产值估计为1298亿元新台币。台湾畜牧业分为家畜与家禽饲养两大类。家畜饲养以养猪、养牛为主，另外还有羊、鹿、兔的饲养及生皮生产，其中养猪业最重要。2000年，台湾在养生猪头数为749万头，屠宰头数为1073万头，生产头数为999万头，产值520亿元新台币。家禽饲养以鸡、鸭、火鸡、鹅的饲养为主。其中，养鸡业最为重要，目前已发展为以现代化大规模企业经营为主、农家副业饲养为辅的形态。2000年，鸡的存栏量为1.2亿只，屠宰量3.9亿只，养鸡业产值为267亿元新台币。